Description
Riz Carnaroli
Pour les risottos fins et la cuisine d’auteur.
Les grains de riz Carnaroli sont les plus riches en amylose, une substance qui contribue à rendre le grain cohérent.
Pour cette raison également, il possède des attitudes gastronomiques particulières avec un excellent équilibre entre une bonne capacité d’absorption et une faible perte d’amidon qui garantit une excellente tenue de cuisson. Il devient ainsi un excellent riz, particulièrement apprécié des grands chefs et convient aux risottos et aux plats raffinés.
Ses grains restent parfaits et bien décortisés.